Cách làm nước cốt trái nhàu lần đầu tiên được công bố

 Trái nhàu không chỉ làm nước uống

         Như chúng ta đã biết từ chuyên mục tuần trước mình có chia sẻ về những công dụng cũng như nguồn gốc của trái nhàu miền Nam. Và cho đến nay loại quả này càng được biết đến nhiều hơn với người dân miền Bắc, nhiều người trước kia còn ngờ vực vào loại cây mọc dại này khi chưa được các nhà khoa học nghiên cứu và kiểm nghiệm. Thế nhưng kể từ trước đó hay bây giờ thì loại cây nhàu ấy vẫn luôn được sử dụng như một loại thảo cỏ giải khát hàng ngày của người dân nơi đây.

Điều đặc biệt từ thiên nhiên

         Bạn thấy đấy, lá nhàu được dùng làm nước uống giúp điều hòa lưu thông khí huyết, giảm đau, tốt cho hệ tiêu hóa. Rễ nhàu lại được phơi khô để làm thuốc chữa đau lưng, bồi bổ sức khỏe, hay đến vỏ cây nhàu được cắt lát mỏng phơi khô dùng để chữa trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, hen suyễn...còn trái nhàu được dùng cả khi còn non hoặc đã chín.                        

Thường thì người dân hay lấy quả nhàu non rửa sạch chấm muối ăn chữa tiêu chảy, ợ nóng. Còn trái nhàu khi chín được dùng làm nước uống vì nó có mùi khai không dễ chịu nên người ta đã nghiên cứu cách chế biến ra loại nước uống nhàu có thể uống ngon hơn.

Nhu cầu đưa đến cách làm cho chúng ta

            Để có được thành phẩm là một chai nước cốt trái nhàu thơm ngon và bổ dưỡng vừa không bị mất đi các dưỡng chất có trong trái nhàu này, lại vừa có thêm hương vị dễ chịu cuốn hút người uống, nhiều công ty kinh doanh về các sản phẩm của cây nhàu đã nghĩ ra cách để chế biến ra nước cốt trái nhàu với nhiều hương vị khác nhau đáp ứng nhu cầu và xu hướng người dùng, hơn nữa còn phù hợp với lứa tuổi đối tượng sử dụng.

Dưới đây là cách làm nước cốt trái nhàu dựa theo công nghệ thực phẩm - sinh học:

Nguyên liệu chính:

Trái nhàu sử dụng là loại chín đã mềm, màu vàng mỡ gà, các mắt căng đều, kích cơ bằng nhau và được mua tại chợ Phạm Văn Hai, Thành phố Hồ Chí Minh.

Nguyên liệu phụ:

Đường: Đường ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, có tác dụng điều chỉnh hài hòa giữa vị chua và mùi thơm của nước giải khát. Trong nghiên cứu này, chúng tôi sử dụng đường tinh luyện RE của nhà máy đường Biên Hòa

Enzym: công ty sử dụng 2 loại enzym để thủy ngân phân đường trong thí nghiệm xác định đường tổng. Các enzym fungamyl và termamyl đều ở dạng lỏng được cung cấp bởi công ty Nam Giang

Cách tiến hành quy trình sản xuất của nước cốt trái nhàu:

• Trái nhàu được thu hái từ trên cây xuống qua bước phân loại để chọn ra những trái nhàu chín vàng đều như nhau, bước phân loại này cũng khá quan trọng bởi lẽ nó liên quan đến chất lượng của nước cốt. Sau khi đã phân loại xong thì đem vào rửa sạch rồi kiểm tra lại lần nữa và cho vào chần với nước nóng cho quả nhàu mềm đi rồi chà sạch vỏ bẩn bên ngoài.
• Tiếp theo chúng ta cho thêm một lượng: Đường tinh luyện, chút rượu, cùng với enzym tất cả đều vừa đủ với số lượng của nhàu. Rồi đem vào ủ trong thời gian từ 4 - 5 ngày thì mang ra xay lấy nước cốt nhàu, sau khi đã có nước cốt nhàu rồi chúng ta tiếp tục cho thêm: nước, siro 60”Bx, chất phụ gia, acid citric, và hương vị nào mình muốn. Tất cả được phối chế và đồng hóa thành một loại nước uống vừa có màu đỏ đậm hấp dẫn, vừa có thêm hương vị thơm ngon, tùy theo từng lô hàng khác nhau mà nhà sản xuất sẽ cho ra nhưng hương vị mới lạ khác nhau để người dùng có thể lựa chọn theo sở thích.
• Bước còn lại là rót vào chai theo thể tích, qua khâu đóng nắp rồi cho vào thanh trùng, làm nguội là một bước tiếp theo để cho ra một sản phẩm hoàn thiện là nước cốt trái nhàu.

       Quy trình công nghệ sản xuất nước cốt trái nhàu của công ty trên đây là một quá trình liên tục và luôn thực hiện trên tiêu chí: trái nhàu sạch, cho sức khỏe vàng.

        Các bạn có thể tham khảo cách làm cũng như chất lượng sản phẩm của công ty, có điều kiện rất kính mong quý bạn đến cơ sở sản xuất của công ty để thăm quan và hiểu hơn về trái nhàu nơi đây.

Xin chân thành cảm ơn các bạn đã đón đọc!!!!!